夏季是蛋糕店的淡季，可以選擇制作壹些冷飲壹起出售，提營業額度。
冷飲種類如下，可以根據需要選擇合適的種類制作出售。
食用冰
質量好的食用冰色澤應均勻，有透明感；形態完整，且大小壹致；凍結堅實，滋味純正，無異味；肉眼看不出雜質。
冰淇淋
好的冰淇淋口感清涼細膩，滋味和順，綿甜爽口，具有各香型品種特有的香氣，呈均勻壹致的乳白色或與其花色品種相壹致的均勻色澤，無變形、無軟塌、無收縮，塗層無破損，不存在有凍結緊固等現象。
雪糕
好的雪糕色澤符合品種應有的基本色，如乳白色、棕褐色等，且均勻壹致；形態完整，大小壹致，表面起霜；插桿整齊，無斷桿、多桿和空頭現象，塗層均勻無破損；組織結構堅實、細膩、滑潤，無明顯粗糙的結晶，香氣純正，無異味，無雜質。
汽水
好的汽水色澤純正，無沈澱物及肉眼看得見的雜質；瓶口幹凈、嚴密，無漏氣、漏液現象；汽水的液面與瓶口距離為3～6cm。若汽水甜味不足，異味有余，表明汽水已變質；若汽水的清涼刺激感不明顯，則表明飲料中的CO2含量偏低。
果汁
果汁飲料是將果實的汁液兌入不同量的水和糖而制成。品質好的果汁應有天然色澤，具有其品種特有的香味。澄清果汁應澄清透明，無混濁；混濁果汁應均勻壹致，無沈澱和雜質，封口嚴密，不漏液。