高粱的意思：壹種糧食作物、莖細、含幹髓、圓錐花序直立、散開、種子小、白色或棕色。主要栽培於中國(尤其在東北)、谷粒用作糧食、莖稈作飼料、燃料之用。
功效與作用：保護心血管、補鈣、調節血糖。
高粱脫殼後即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不壹，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，壹般隨種皮中單寧含量的增加，粒由淺變深。具有保護心血管、補鈣、調節血糖等功效。
1、保護心血管：高粱中富含鎂元素，可以調節人體心肌活動，促進人體纖維蛋白的溶解，具有保護心血管的作用，能減少心血管疾病的發生。
2、補鈣：高粱中富含鈣，鈣是構成人體骨骼和牙齒的主要成分，對人體正常的生理活動起著重要的調節作用，小朋友多食用高粱可以促進生長發育。
3、調節血糖：高粱能間接調節血糖，食用高粱等粗糧後吸收緩慢，能夠延緩血糖升高的速度。
食用方法：
1、制做面食：
高粱加工後即成為高粱米，食用方法主要是為炊飯或磨制成粉後再做成其他各種食品，比如面條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。
2、泡酒：
將高粱用熱水浸泡，在鍋中把高粱蒸至微微開花，冷卻，進行均勻的攪拌，再將其放進桶中進行密封發酵，將發酵好的高粱放進蒸鍋中蒸煮即可，高粱酒能夠疏通經絡、溫陽驅寒。