1，根菜類
所謂根菜，是指植物的可食部分是根莖。主要的根類蔬菜有蘿蔔、甘薯、蕪菁、芥菜、甜菜根、防風、大頭菜、蘆筍、茭白、芥藍、甘薯和萵苣。
2.莖和蔬菜
莖菜是指莖可以直接食用的植物品種，大部分成為家常菜的原料，炒菜是最好的烹飪方法。主要的莖類蔬菜有蓮藕、未受損、芥藍、菊芋、馬鈴薯、菱角、蕪菁、野菜、菊苣、芹菜、秋葵、橄欖、牛皮和嫩竹筍。
3、葉類蔬菜
指能直接吃植物嫩葉的蔬菜，主要可以炒、煮。主要葉菜有木耳、牛皮、人參、菊苣、紅油菜花、芥菜、救心菜、冷冬菜、生菜、菊花、山生菜、羽衣甘藍、莧菜、韭菜、油彩、空心菜、苦菊、烏塔白菜等。
4.花椰菜
花椰菜是指主要食用部分是植物的花。而這類蔬菜品種少，但食用價值高，食用率可占90%以上。菜花類主要有食用菊花、花菜、西蘭花、黃花菜、油菜花、朝鮮薊、國槐等。
5.水果和蔬菜
果蔬是指食用部分為植物果實的品種，主要包括豆類、瓜類和水果類。蔬果有南瓜、南瓜、牛角椒、豇豆、茄子、苦瓜、黃瓜、魚子瓜、佛手、白瓜、蒲瓜、西葫蘆、尖瓜、秋葵、吊瓜、脆瓜、小綠瓜、絲瓜等等。
6、豆類和蔬菜
綠豆、毛豆、扁豆、豌豆、蠶豆、綠豆、綠豆芽、豆芽、黃豆芽等。