原因如下：
牛奶富含乳糖，而雞蛋含有更多的蛋白質。雞蛋中的蛋白質有分解氨基酸的作用，而牛奶中的乳糖和雞蛋中的蛋白質容易發生壹定的反應，會導致兩種食物的營養價值下降，影響人體的吸收。所以，雞蛋和牛奶最好不要壹起吃。
擴展數據:
喝牛奶的禁忌
1.用文火煮牛奶會被空氣中的氧氣破壞牛奶中的維生素，而用猛火煮牛奶容易溢出。因此，當牛奶體積膨脹時，應立即離開火源，然後放在回火上煮沸。如此反復三四次，既能保持牛奶中的營養成分，又能殺死牛奶中的病原微生物。
第二，生活中經常會看到牛奶在送奶和取奶的途中被陽光長時間直接照射，這樣陽光會毫不留情地破壞牛奶中的營養成分，甚至使其變質。
第三，有人認為牛奶再煮5分鐘是合適的，這是不全面的。因為牛奶中的膠體蛋白質顆粒在60℃時可以脫水轉化為凝膠狀態。牛奶中的磷酸鈣也是不穩定的，在這個溫度下很容易從酸性變成中性沈澱。當加熱到100℃時，牛奶會發生復雜的化學變化，不僅會降低其色、香、味，還會產生其他物質，從而降低其營養價值。
參考資料:
牛奶和雞蛋不能壹起吃嗎？牛奶的六大禁忌-人民網