牛柳100g(非民用豬肉)、蔥姜20g、十三香少許、料酒1小勺、醬油1小勺、鹽少許、澱粉20g、胡蘿蔔壹根、土豆壹個、豆角五個、白菜兩大塊(也可以換成其他時令蔬菜)等。
1.把牛肉切成小塊，放入攪拌機，或者用刀剁成泥。
2.將洋蔥和生姜切碎放入碗中，放入2湯匙溫水，用手將洋蔥和生姜擠壓成洋蔥姜水，然後將洋蔥姜水倒出，放入攪拌機中。
3.加入十三香、料酒、醬油、鹽將肉攪拌成糊狀。如果是用刀剁碎的，放在盆裏加調料攪拌打勻。
4.將肉醬倒入盆中，加入澱粉，攪拌均勻。
5.把所有的肉醬做成花生那麽大的小球(那種大花生)備用。
6.將土豆、胡蘿蔔、豆角切成丸子大小的塊，白菜撕成小塊。
7.將骨湯放入鍋中，加鹽。
8.加入肉丸，煮熟。
9.在煮丸子的湯中加入花椒粉、花椒粉和少許熟油。根據容易成熟的程度，在蔬菜中加入豆子和土豆，煮至幾乎成熟。加入胡蘿蔔，煮至基本熟。
10.加入卷心菜，煮半分鐘。
11.加入煮熟的肉丸，味道很好。將澱粉加水攪拌，倒入鍋中。壹定要邊倒邊攪拌鍋裏的蔬菜和肉丸，湯會變得很尷尬。吃的時候倒點辣椒油拌勻。
牛肉丸胡辣湯從酸辣湯中取醒酒消食的作用。恐怕肉是為了適應更多人的口味，補氣補虛，輔以生姜、花椒、八角、桂皮等香料，疏肝健脾。而且我們添加的成分不同，對身體的滋補作用也不同，也可以根據自己的口味添加。