醬油泡脆蘿蔔的配料
白蘿蔔2500g醬油1瓶白醋1瓶蒜、十個小辣椒、十個白糖約400g。
醬油泡脆蘿蔔的步驟
步驟1，把蘿蔔切成條狀，不要太厚也不要太薄。
第二步，將蘿蔔放入盤中，在最上層撒上鹽。記得不要翻蘿蔔，壹個小時後用清水沖洗幹凈。
臺階？3、鍋裏放壹瓶白醋煮糖，放涼後倒入壹瓶醬油和剁碎的蒜和辣椒。
第四步，倒入蘿蔔攤平，盡量少翻。把脆蘿蔔泡5.6分鐘就可以吃了。如果切得厚，酌情泡久壹點。
第五步，成品。
擴展數據:
腌制蔬菜至少要腌制20天才能食用。
大量測定表明，亞硝酸鹽含量在幾天至十幾天內達到峰值，但2-3周後會逐漸降低，壹般20天後可達到安全水平。
真正需要警惕的應該是短期腌制的蔬菜，也就是所謂的“腌菜”。其中，高水平的亞硝酸鹽與少量的氨基酸分解產物結合，還會產生致癌物質“亞硝胺”，這也是導致胃癌的原因之壹。所以，只有腌制時間超過20天，才能放心取出食用。在超市購買泡菜時，壹定要看QS的標誌，這樣這類產品的安全性才有保證。
當新鮮蔬菜足夠多的時候，最好不要讓鹹菜在飯桌上唱主角。如果喜歡鹹菜，可以先用鹹菜代替鹽，也可以比直接放鹽增加壹些礦物質和膳食纖維的攝入，同時可以省去味精雞精。
人民網-當心致癌物亞硝胺！腌制蔬菜至少要腌制20天才能食用。