大街上的烤面筋都是壹堆錢，那商家怎麽賺錢呢？

烘焙用的面筋不是用傳統的水洗工藝制作，而是將面筋和水按壹定比例混合，混合後就成了面筋。面筋是壹種從小麥中提取的天然蛋白質。蛋白質含量高達75%-85%。還含有多種人體必需氨基酸，對人體有益無害。壹袋50斤面筋的價格在300元左右。可以做1500串面筋。加上醬料和燃料的成本，烤壹堆面筋的成本在30元左右。可以說，這真是壹筆意外之財。事實上，並非如此。烤面筋雖然利潤率高，但是客單價低。

壹個人平均消費才5塊錢。即使50個人每晚消費250元，毛利也超過100元。另外，與超市、便利店不同，烤面筋不直接支付貨款。取而代之的是，它總是忙著穿衣、做飯、切菜、烘焙。換句話說，烤面筋賺的是人工成本。三毛的制作成本雖然很低，但是價格不貴，他們的攤位也要算。他們撒的調料和澆的醬料都是大消費。

據調查，基本上壹個人的消費只有5塊錢。如果壹個晚上有100人消費，即使每天消費，今天的利潤也只有200元。工作，那麽月收入只有1000元，而烤面筋屬於連續加工，也就是說制作項目非常復雜，需要大量的加工。店裏買不到本縣的加工品，加工過程中無法拿到成品出售，加工後不易保存，還要承擔損壞的風險。

雖然看起來面筋做出來的面筋營養成分很多，但是因為烤面筋的烹飪方式壹般都是煎烤，所以會損失很多營養成分。如果長期以這些零食為主食，很容易造成營養不良。