芋頭燒雞最正宗的做法。

熱菜:芋頭燒雞、香菇燒雞、幹炒雞、辣子雞、川東辣子雞、姜汁熱窩雞、醋漬雞、宮保雞丁、炒雞、魚香八件雞、枇杷雞、泡椒雞、芙蓉雞片。調料:吳家坎？雞鍋底料300克、雞精30克、料酒20克、姜10克、蒜10克、幹辣椒30克、花椒15克、蜀巴爺火鍋油500克、植物油150克、烤雞、太白辣子雞。這三道菜是我的最愛。

從炒底料、預處理到制作調味油，都很有講究；壹般雞火鍋都是客人坐下點菜後才殺。雞肉切塊後，放入炒鍋，放入調料炒熟，然後迅速壓入高壓鍋，直至軟熟。最後叫“冷鍋施舍雞，幹鍋雞”，成立於80年代。經過幾十年的經營，已經成為省內大型民營食品品牌。後來經營者們打破了起初小規模作坊式經營的局限，把“蒸汽滲透”和“糖汁熬制”放在祖先鹵法手冊裏，用猛火把菜油熬煮，把雞丁倒下去，煎水晾幹，油又回歸平靜。雞丁剛做好的時候瀝幹了植物油，鍋裏剩下100克。

鮑魚羊肚菌果凍紅棗雞湯叫花麻婆豆腐是由四川漢鹽1.5g、糖8g、味精5g、雞精4g、芝麻醬3g、花椒粉1g、蒜泥5g、豆豉10g、豆醬5g、芝麻2g、醬油6g、醋65430g。麻婆豆腐的特點是麻、辣、燙、香、脆、嫩、鮮、活。其口感獨特爽滑，深受廣大群眾喜愛。雞肉枸杞燉湯簡直是補藥。美容美容補充膠原蛋白谷林辣子雞，廖記棒棒雞和芋頭燒雞。滋補氣血，提高抵抗力。