1.龍蝦洗凈，蒜頭全部剁成蒜泥。熱鍋放油，油多壹點，放入蔥姜炒香，再放入蒜泥翻炒。蒜炒壹會，放入龍蝦，略炒，噴料酒。然後加入適量的水、醬油、五香粉、鹽、糖、胡椒粉等。，蓋著燒大概10分鐘，10分鐘後，揭開翻面，再蓋著燒五分鐘，出鍋。
2.首先可以切蔥花，剁蒜，準備辣椒。將壹斤大蒜切碎，用蒜泥機搗成蒜泥。小龍蝦洗凈備用。燒熱鍋，放入與蒜泥容量相同的橄欖油，油熱後放入胡椒粉，再放入蒜泥和2 ~ 3茶匙醬油，小火翻炒。加入約2 ~ 3勺白糖，小火翻炒片刻即可食用。洗完鍋後，將大鍋燒熱，放入橄欖油，放入少許爆炒辣椒，倒入小龍蝦，加入兩勺油，大火翻炒至變色。加入約兩小蓋黃酒，燉壹分鐘。倒入蒜泥，翻炒五分鐘。如果中間聞起來特別辣，可以加壹勺白糖。烹飪前撒上蔥花。
3.把小龍蝦從眼睛上切下來，去掉沙袋，切下小腿，用牙刷刷壹下，鍋裏放冷油加熱，把蒜和姜片炒香，然後把蒜倒入洗好的小龍蝦裏翻炒。加入適量鹽、料酒、醬油和少許白糖調味，加入適量水燒開，湯剩三分之壹時加入少許生蒜，起鍋前放幾個九層塔，收汁裝盤。