東坡肉是江南地區漢族傳統名菜，屬於浙菜，以豬肉為主料。東坡肉的主要成分和形狀都差不多。主料是半肥半瘦的豬肉，用食材燉。成品菜是包裝整齊的麻將牌，鮮紅，瑪瑙色。拿起壹塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。
東坡肉的制作方法:
成分:
五花肉帶皮1000克，花雕酒500克，大白菜300克，冰糖80克，鹽2茶匙，蔥80克，姜50克，醬油1茶匙，香油1茶匙，幹澱粉2茶匙。
步驟:
1.將豬肉表皮上剩余的豬毛刮去，洗凈，放入冷水鍋中，用武火煮沸，煮至血水浮起，再煮5分鐘，取出，切成4厘米左右的小方塊。
2.將大蔥切成長段，姜切成大塊，先在砂鍋裏鋪上竹席，放入蔥段和姜片。
3.將切好的肉放入砂鍋，皮朝下，加鹽和醬油，然後倒入雕酒，再加入200克水。
4.將砂鍋放在爐子上燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋小火燉1小時；加入冰糖，再燉30分鐘；把豬肉塊翻過來，再燉20分鐘。
5.將熟肉皮放入大碗中，入蒸鍋蒸10-15分鐘。
6.將洗凈的大白菜放入開水鍋中焯壹下使其變色，撈出，將大白菜的水分擠出，用少許鹽和香油拌勻後放入小砂鍋中。
7.將高湯放入炒鍋，加入適量水澱粉調成醬汁。
8.將豬皮整齊地放入小砂鍋中，將醬汁澆在豬肉片上。