青汁的材料不限於栽培蔬菜，至於野菜、山菜、樹葉等。，只要無毒，富含優質維生素、礦物質和葉綠素，幾乎都可以做成青汁。很多日本公司都流行白菜和卷心菜。日本綠茶，？明日葉、大麥嫩葉、小麥嫩葉、桑葉和各種綠色蔬菜被制成青汁產品，這些產品也在保健食品行業大放異彩。
擴展數據
聲稱的健康功效證據不足。
青稞青汁其實是“生食主義”的產物，更多的是滿足心理訴求，而非保健功效。雖然沒有足夠的科學證據告訴妳每天吃大麥青汁最合適的量，但除了少數人會感到惡心、食欲不振(主要是因為味道太差)之外，壹般認為是安全的。
大麥青汁中含有大量的黃酮類化合物，因此具有壹定的抗氧化和抗炎作用。雖然黃酮類化合物在植物中非常普遍，但在廣告和營銷的影響下，很多人認為大麥青汁可以排毒養顏、緩解潰瘍、糖尿病、高血壓、降低膽固醇、抗感染甚至抗癌。
其實這些效果都不是確鑿的科學證據，最多是動物實驗和體外細胞實驗的結果，跟人吃了之後的效果還差得很遠。相對來說，我更願意相信青稞汁可能有壹定的保健作用(不是功效)。畢竟它的主要成分是纖維素。對於多吃肉少吃蔬菜的人來說，補充壹些膳食纖維確實有益健康。
百度百科-青汁
人民網-大麥青汁，沒那麽神奇