大米、五花肉、幹蔥、澱粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉。
生產步驟
1，制作油炸洋蔥脆片
(1)切掉幹洋蔥兩端，然後去皮，切成薄薄的洋蔥圈；
(2)撒少許澱粉，用手攪拌均勻，將洋蔥圈打散；
(3)中火加熱油鍋(最好是豬油，如果不用色拉油代替的話)。油鍋五成熱後，放入小洋蔥圈，半熟半熟；
(4)當洋蔥絲逐漸浮起變黃時，迅速鏟起瀝幹的油，鋪在廚房紙巾上充分吸油，冷卻；
(5)將香脆的香蔥裝入密封袋(或保鮮袋)中，用搟面杖碾碎。
2.將新鮮五花肉洗凈，擦幹水分，放入冰箱冷藏20分鐘，方便切丁，然後將帶肉切成丁；
3.姜蒜切碎，鍋中放少許油，放入姜蒜中火炒香；
4、將五花肉丁放入鍋中，慢慢翻炒至微變色，將多余的油逼出；
5.加入醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、油蔥酥和適量溫水，水不要太多，五花肉丁不要太多1，2cm。
6.大火攪拌均勻後，待其燒開後，將鍋中的五花肉丁和湯汁倒入砂鍋中，慢慢腌制。2小時後，壹鍋肉味紅燒肉汁就做好了。
7.鹵制的時候可以加幾個去皮的水煮蛋，壹起慢慢鹵制，和鹵肉飯壹起享用。
8.最好上米飯，淋上鹵肉汁，加入鹵蛋，配上壹兩個青菜心或者其他爽口的配菜。沒人看著大米和肉、果汁壹起進口。