1.將涼透的酥肉放入油鍋中略煎即可食用。過度油炸可能會使酥脆的肉糊脫落。
2.用微波爐加熱可以很好地保留酥肉的原味，但要註意時間。時間太長會使酥肉幹硬，口感不好。如果時間太短，酥肉就沒有加熱透。
3.放入烤箱或空氣煎鍋加熱5-8分鐘即可食用。
酥肉是壹道著名的傳統菜肴。山西、陜西、河南等地的特色小吃脆嫩爽口、肥而不膩，在中國各地都很常見，主要分布在山西、河南、江西、湖北、山東、四川、貴州、陜西、雲南等地。
成都酥肉
選擇在豬的上半身，因為肉嫩肥瘦。肉片切片後，加入胡椒粉、鹽、白酒、姜末和澱粉，按照澱粉的量和蛋清拌勻，不要太清也不要太幹。腌制五分鐘後，記得不要摻水，因為被淹的肉是要放油鍋裏炸的。如果有水，那就很危險，油遇水就會爆。
炒出來的肉不僅好吃，還能在肉裏炒壹些豬，吃起來會膩。肉只需要煎到七成熟。然後切成小塊放在碗底。把土豆或蓮藕放在肉上。將土豆和蓮藕切成小塊，大火蒸熟。
肯定有火，最有效的是蒸籠。蒸好後用能盛湯的鍋把第壹碗翻過來，也就是土豆或者蓮藕在鍋底，脆肉在上面。煮壹點青菜放在面上。這時煮壹點汁，在汁中加入醋、蔥花、姜末，然後澆在酥肉表面。醋是必不可少的調料，看個人口味。