久泡的木耳有毒。
幹木耳本身是無毒的，正常情況下，合格的幹木耳經過泡發，炒食和焯水後涼拌吃都沒有問題。之所以會出現“中毒”的現象，是因為泡發時間過長導致木耳被微生物汙染。
在環境溫度較高的情況下，泡發木耳（包括銀耳、香菇、蘑菇等菌類）、谷類發酵制品（如濕河粉、濕米粉、糍粑、醋涼粉等）、薯類制品，很可能被壹種叫椰毒假單胞桿菌的細菌汙染。
這種細菌本身並不致命，但它能產生兩種致命毒素，分別叫米酵菌酸和毒黃素。“米酵菌酸”毒素耐熱，壹般烹調方法不能破壞其毒性，加熱食用後仍可以引起食物中毒。
擴展資料：
米酵菌酸毒素引起的食物中毒發病急，潛伏期壹般為30分鐘-12小時，少數長達1-2天。
主要表現：上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，壹般無發熱。
如果懷疑發生疑似中毒，須立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷；並及時送醫院救治，對癥治療。
人民網-黑木耳泡久了會有毒嗎？