烤箱是壹種用於烘烤食物或幹燥制品的密封電器，可分為家用電器和工業烤箱。家用烤箱可以用來加工壹些面食，工業烤箱是工業上用來烘幹產品的壹種設備。有電，有煤氣，也叫烤箱，幹燥箱。
電烤箱的工作原理是通電後，通過加熱裝置(如電熱絲、陶瓷加熱、天然氣燃燒等)散發高溫。)並以遠紅外線的形式向外輻射，熱量被食物吸收，食物由外到內逐漸熟成，從而產生外焦裏嫩的效果。
烤箱的類型
1，小型臺式烤箱:臺式烤箱的優點是非常靈活。您可以根據需要選擇不同配置的烤箱。因為質量和配置的不同，價格也不壹樣。國外品牌通常更貴，而國內產品性價比更高。很多外國品牌也在中國代工。
2.嵌入式烤箱:嵌入式烤箱是小烤箱的升級版和終極版。其特點是功率大，烘烤速度快，密封性好，隔熱性好，控溫準確。嵌入式烤箱可以不用發熱管，獨立溫控。烤箱右側有熱風循環做餅幹蛋糕，但用空氣烤箱更合適。直管比彎管均勻，不是所有嵌入式烤箱都能烤雙層。
3.工業烘箱:工業烘箱由不銹鋼板、冷鋼板、角鋼制成，表面塗漆。工作室采用優質結構鋼板，外殼和工作室。矽酸鋁纖維填充在外殼和工作室之間形成壹個烘箱。加熱器根據實際情況安裝在底部、頂部或兩側，通過連接數顯儀表和溫度傳感器來控制溫度。