佐料
半肥半瘦的墨魚幹壹條，雞蛋適量，蒜苗四棵，姜適量，鹽適量，油適量，白酒適量，醬油適量。
墨魚湯的步驟
1.？墨魚幹提前壹天泡好。華盛頓州
2.？撕碎。
3.？切肉絲。我家不吃肥肉，用純瘦肉。可以用半肥肉半瘦肉比較好。
4.？半條墨魚肉絲(多點墨魚也可以)，加入姜末、鹽、白酒和生抽。拌勻後腌制15分鐘。
5.？蒜苗。華盛頓州
6.？切成更細的細絲。備用。
7.？燒熱鍋，把油放進去。加入墨魚絲炒香。(炒七八分鐘左右)。
8.？炒墨魚絲，加入水和鹽。
9.？蓋上蓋子，在高壓鍋裏壓28分鐘左右。
10.？準備水澱粉(需要多壹點)。
11.？墨魚煮熟後，壹邊慢慢加入水澱粉，壹邊攪拌均勻。
12.？因為我用的是純瘦肉，所以需要放壹勺豬油。如果妳用的脂肪是瘦的，就不用放了。
13.？然後倒入打碎的4個雞蛋溶液，加入切碎的大蒜。
14.？最後加壹勺醋調味。濃淡需要根據自己的口味去品味。攪拌均勻。
15.？拿著碗。正宗口味。
技巧
白酒的量和我們平時炒肉的量差不多。水澱粉的量可以讓湯不濃不淡，醋的量不能太酸也不能太淡。這些量取決於湯的量。可以邊品嘗邊放。(也有小火慢煮墨魚湯的方法，需要壹些時間)。