2.選購銀耳時，上品為幹、白、黃、大、有光澤、厚。顏色太白的往往是加工漂白，顏色偏黃偏暗的則是存放時間過長，不適合購買。
3、銀耳潤澤油膩，寒咳濕痰者慎食，食後若有腹瀉者不宜。冰糖銀耳含糖量較高，不宜睡前食用，以免引起血粘度升高。
擴展數據
銀耳蓮子湯的好處
銀耳是壹種含有膳食纖維的減肥食品，可以幫助腸胃蠕動，減少脂肪吸收。銀耳富含天然膠質，能滋陰。長期使用可以滋潤皮膚，祛除臉上的黃褐斑、雀斑。
2.銀耳具有滋陰潤燥、止咳生津的作用。還含有能滋潤皮膚的植物膠和能幫助腸胃蠕動、減肥的可溶性膳食纖維。是春秋潤燥的佳品。
3.蓮子中含有豐富的鈣、磷、鉀，不僅能構成骨骼和牙齒的成分，還能促進血液凝固，激活某些酶，維持神經傳導，鎮靜神經，維持肌肉彈性和心跳節律。
4.蓮子中含有大量的鉀，對維持肌肉的興奮性和心臟跳動的規律性有重要作用。蓮子的滋補安神作用表現在健腦、增強記憶力、提高工作效率、預防老年癡呆癥的發生。
人民網-銀耳的營養價值及註意事項
人民網-心慌失眠喝冰糖銀耳蓮子湯。