小時候家裏不會像現在這樣有很多零食吃，也沒有那麽多好吃的。時不時的，家裏為了給孩子補充營養，會帶著小米面和黃豆去煎餅加工地給我們烤點煎餅當零食。用黃豆和小米粉烤出來的煎餅香甜有力。
小時候吃煎餅沒菜卷。壹般我都是在它們上面放壹大醬，卷壹根蔥，就吃了。
今天用的是150g的小米粉，黃豆裏有點濃。稍鑼後，用100g，用溫水同向攪拌，做成面糊。攪拌後醒發30分鐘左右，可以加壹點鹽。
以前烤煎餅用的是煎餅棒，有煎餅耙和刮刀。煎餅箔塊熱的時候，火要燒的均勻。用左手將面糊舀在箔片中央，右手用煎餅耙盡快順時針推動面糊，然後用刮刀將攤好的面糊推勻，這樣煎餅攤勻後大約1分鐘就熟了。用刮刀沿著煎餅的邊緣刮開煎餅的邊緣，兩只手拿起來，壹個煎餅就烙好了。？
現在烤煎餅不用煎箔，所以用電餅鐺烤煎餅，不會有薄薄的煎箔。
先將電餅鐺稍微加熱，用油刷刷上壹層薄薄的油，用勺子舀起面糊倒入，用煎餅耙快速刮勻，繼續加熱至熟壹分鐘左右，關電源，用刮刀沿著煎餅邊緣刮，取出煎餅。也可以在煎餅快熟的時候撒壹個雞蛋，這樣烤出來的煎餅更有營養。
翻到下壹張的時候，不要先打開電源。刷完油後，舀入面糊，攤勻後再開電源加熱。電餅鐺的溫度不能太高。太高的話，倒入面糊，面糊凝固後再攤，就不攤了。