如何保存辣椒油
1，合理選擇儲存容器，油多的時候選擇陶瓷缸，盡量減小容器直徑；油少的時候可以選擇不透明的深色玻璃瓶。
2.密封瓶口，將容器置於陰涼、避光、幹燥、低溫的地方，盡量減少其與空氣和陽光的接觸。
3.儲存溫度為10-15℃，壹般不超過25℃；不應含有水分，在油中加入40:1熱油可以用來吸收水分。當然，最好是夏天購買使用。
如何制作辣椒油
1.在鍋中倒入少量植物油，然後將生姜洗凈晾幹，與香料壹起放入鍋中。將姜煮至表面剛開始變黃，立即關火取出。小心別把姜燒焦了。
2.將剩下的植物油倒入鍋中，大火，加熱到8分鐘感覺油很燙。
3.關火。當油溫降至四成，即油面平靜，雙手並攏能感覺到熱度時，將拌好的辣椒面全部倒入鍋中，用木勺攪拌。
4、繼續大火加熱，保持最小火，加幾勺鹽調口味。
5.當辣椒油呈深紅色時，即可出鍋。顏色淺意味著辣椒油煮的時間短，風味會大打折扣。辣椒油做出來後，會儲存在玻璃容器裏。