豬皮和水的比例大概是1斤豬皮和3斤水。如果比例沒有掌握好，豬皮沒有凍硬，可以酌情煮壹會兒。
1，把皮切成6-7cm的條。放入鍋中，加水至溢出表皮，加熱至水沸騰，然後關火燉10分鐘。
2.刮掉皮膚內側的油脂，刮掉外側的老皮。將刮下的皮切成2-3毫米的細條，在盆中加入2-3勺鹽，加入適量的水。
3.用手套抓2-3分鐘，然後用清水沖洗
豬皮和水的比例大概是1斤豬皮和3斤水。如果比例沒有掌握好，豬皮沒有凍硬，可以酌情煮壹會兒。
1，把皮切成6-7cm的條。放入鍋中，加水至溢出表皮，加熱至水沸騰，然後關火燉10分鐘。
2.刮掉皮膚內側的油脂，刮掉外側的老皮。將刮下的皮切成2-3毫米的細條，在盆中加入2-3勺鹽，加入適量的水。
3.用手套抓2-3分鐘，然後用清水沖洗幹凈(建議沖洗4次以上)。這壹步的目的是去除肉皮表面附著的脂肪和老皮。
4.皮加水，放入蒸鍋100分鐘。皮加水比例如下:壹公斤生皮可制成1.2公斤熟皮，加水1280毫升。
5.蒸熟後，過濾肉皮。湯的溫度稍涼後，放入冰箱或低溫冷卻。
6.吃的時候把冷凍的果凍從冰箱裏拿出來。根據個人口味，配以醬油、醋、蒜等，就成了美味的水晶果凍。
擴展數據
豬皮是壹種蛋白質含量很高的肉類原料。豬皮制成的肉制品，如豬皮、凍皮、火腿等。，不僅韌性好，色、香、味、味俱佳，而且對人體的皮膚、肌腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。
豬皮中含有大量的膠原蛋白，在烹飪過程中可以轉化為明膠。明膠具有網狀空間結構，能結合大量水分，增強細胞的生理代謝，有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，滋潤細胞，保持濕潤，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚衰老進程。
參考數據
凍皮——豬皮的三種新鮮吃法——人民網