材料
雞爪1000g蔥1 150g小米椒25個檸檬2個百香果2個飲用水400g芹菜4個香菜4個小蔥4個大蒜20個醋(保寧醋)90g生抽90g醬油15g糖55g鹽60g花椒油30g姜片5。
備用材料:百香果3個雞爪1斤糖、蒜、紅椒、青米椒、姜、醬油、陳醋、鹽、檸檬。
1.把雞爪洗幹凈，然後用剪刀把指甲去掉，再洗壹遍，把每個雞爪切成3塊，會更好吃。
2.將雞爪放入冷水中，放姜片，大火燒開，倒入少許料酒壹起煮。燒開煮十分鐘左右。時間不能太長，時間久了太爛太有嚼勁。
3.準備好所有的食材，辣椒剁碎，姜蒜切片，檸檬去皮切片(檸檬壹定要去皮，不然會有點苦)，百香果切頂部，用勺子挖出來。
4.將所有原料攪拌在壹起，放入幹凈的密封盒中。這壹步不要讓任何材料沾上任何油漬。
5.也可以加入壹些香菜、時令胡蘿蔔、黃瓜條做點綴，然後用幹凈的筷子攪拌。完成後，蓋上盒子並密封。如果沒有蓋，可以用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏(隔夜就好，不要放太久，不然會有點鹹，不好吃)。