材料:？春魚料酒，姜片和蔥片，鹽和胡椒粉
春魚洗凈表面，同時去腮、拔腸。
在處理好的春魚裏放壹些料酒、姜片、蔥片，腌制壹會兒，去除腥味。
鍋燒熱，加入壹茶匙色拉油，用廚房毛巾擦幹腌好的春魚表面，瀝幹水分入鍋。
中火，煎兩面至棕色。
出鍋前撒上鹽和胡椒粉。
技巧
1.春魚，好吃的全是魚蛋？所以選擇的時候記得選肚子鼓鼓的那種。？2.清洗的時候和其他魚不壹樣，不能洗胃，否則魚卵會被沖走。直接拔魚鰓的時候把魚腸拿出來就行了。春魚比較小，所以魚腸很少，容易取出。？3.炒的時候撒上鹽和胡椒味道最好。
春魚是壹道名菜。以春魚為主料的私房菜，非常嫩滑，表面金黃。魚骨已經炸的酥脆，配上爽口的魚露，味道非常鮮美。春魚的營養價值很高，孩子吃了可以提高視力。而且，魚卵中含有微量元素、礦物鹽、蛋白質等。
春魚的作用:
亮毛春魚含有多種營養成分，多吃能使人的頭發變好。
健腦大多數魚都有很好的健腦效果。多吃春魚還能補充大腦營養，讓人變聰明。孩子適合多吃。
吃春魚益肝健脾，對人體肝脾也有壹定的保護作用。
潤腸春魚的肉質嫩滑，對人的腸道有滋潤作用。
美容春魚子含有微量元素、礦物鹽、蛋白質等。皮膚所需，具有增強皮膚張力和消除皺紋的作用。？[1]?
參考資料:
百度百科-春魚