材料:
豆腐、幹辣椒、花椒、桂皮、八角、冰糖、生抽、老抽、鹽、食用鹽、水。
練習:
在豆腐的選擇上，我們需要選擇不是很嫩，也不是很老的豆腐。買回豆腐後，我們先用清水洗去豆腐表面的灰塵，然後用刀切成厚片。
鍋裏倒油，油五六成熱時，把豆腐煎熟。
豆腐剛炒好，不用翻面。將豆腐底部煎至變黃變硬，然後翻過來煎另壹面。
等到豆腐兩面煎至金黃酥脆。壹定要把豆腐炒壹會兒，盡量炒幹，這樣再煮的時候湯會更容易吸收。)
把鍋裏的油倒出來，不用洗鍋，用鍋裏剩下的底油放冰糖炒出糖色。
當冰糖融化，變成深棕色並開始密集起泡時，倒入清水。
加入生抽、老抽、鹽、桂皮、八角、幹紅辣椒，做成簡單的鹵水。
加入炒好的豆腐，煮熟。
煮到豆腐幹變軟吸收滿湯，再出鍋。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和豐富的優質蛋白質，被譽為“菜肉”。大豆蛋白的生物價值堪比魚類，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，氨基酸組成良好，幾乎含有人體必需的全部氨基酸。