虹鱒長得非常漂亮，金黃色的表皮顯得非常尊貴，虹鱒魚屬於冷水魚。是聯合國糧農組織向世界推廣的產量高、品質優良的養殖品種之壹。虹鱒不僅肌肉發達、肉質細嫩，無肌間刺、可食部分大，而且味道鮮美、營養豐富：每100克可食部中含蛋白質18。6克、熱值卻低於150卡，是壹種高蛋白、高可溶性脂肪和多種維生素、氨基酸，低熱值、低膽固醇的優質水產品。 在每100克可食部中，含有ω3 不飽和脂肪酸3克，其能降低血液中的膽固醇含量，有效防止心血管疾病，減輕因風濕和牛皮癬所產生的痛苦。虹鱒還含豐富的脂溶維生素A和D、水溶維生素B12和B6、 EPA（20碳5烯酸）和稱為“腦黃金”的 DHA（22碳6烯酸）。食用虹鱒可預防慢性疾病、糖尿病及某些類型癌癥。研究表明：每天食用50g虹鱒魚，患心臟病的概率可降低50％。 胖子采用清蒸的方法來制作這條虹鱒，更能體現魚的本味。
原料：虹鱒魚、蔥、姜、白酒、花生油、蒸魚豉油。
做法步驟：
第1步、虹鱒魚去除內臟洗凈。
第2步、用刀從魚背上開壹刀。
第3步、撒上壹些蔥姜絲，淋上白酒。
第4步、放入蒸鍋中旺火上氣蒸10分鐘。
第5步、將蒸好的湯汁倒掉，檢出蔥姜絲，再重新撒上壹些蔥姜絲。
第6步、澆上壹勺熱油。
第7步、淋上蒸魚豉油即可。
小貼士：
蒸魚的時間要由魚的大小決定。