幹米粉
酸筍，花生，各種食材切好，炒熟，做好。
鍋中放油，將幹辣椒、小蔥、蒜、姜放入熱油中爆香，再放入八角、茴香、香葉、草果香菇、蝦米，炒香。十三香不需要完整，家裏有什麽都可以留著。
煸炒田螺，加入鹽、白酒、醬油、雞精、腐乳、糖等調料。(多放點鹽，放很多。因為後面需要加水，所以當時不會放鹽，放了之後就不好吃了)
把水蓋在螺螄上，蓋上蓋子煮開(如果有骨頭湯，高湯也行)。如果喜歡吃炒螺螄，水燒開後可以把螺螄拿出三分之二，只留三分之壹繼續加水做湯)
第二次加水，用小火蓋上蓋子，小火燉半小時，做出香噴噴的蝸牛湯。
湯煮好後，可以放雞蛋、油豆腐、鴨腳(隨便妳喜歡什麽，做成鹵菜也很好吃)
米粉和蔬菜放在水裏煮，取出放在碗裏。
加入酸筍、木耳、花生、炒腐竹、黃花菜、鮮菜等食材，再加入前面煮好的湯。
壹碗好吃的柳州螺螄粉就可以了。
建議:喜歡吃辣的朋友可以自己多加點辣椒。螺螄是螺螄，不是螺螄，只是湯。粉裏沒有蝸牛。壹定要有酸筍和脆皮花生，這樣味道才獨特。