瓦魚是十堰市雲陽區最有特色的名菜，因魚塊如瓦而得名。傳說已經有幾十年的歷史了。配料是鯡魚和澱粉。瓦魚有兩種吃法:清蒸和油炸，口味不同。蒸瓦魚白、嫩、好吃。油炸醬填充瓷磚是黃色的。肉質細嫩，味道鮮美。都具有色、香、味、形俱佳的特點。
黑鯡魚通常生活在水的中層和下層，生性不活躍。它的主要食物來源是蝸牛、蛤、蛤等。，偶爾也會捕食蝦和昆蟲幼蟲。
主要分布在中國、俄羅斯、越南、阿爾巴尼亞、亞美尼亞、奧地利、保加利亞、哥斯達黎加、古巴、捷克、匈牙利、日本、哈薩克斯坦、拉脫維亞、馬來西亞、墨西哥、摩爾多瓦、摩洛哥、巴拿馬、塞爾維亞、斯洛伐克、泰國、土庫曼斯坦、烏克蘭、美國和烏茲別克斯坦。
生產說明
酸菜魚的調料已經不需要了，應該扔掉。等魚塊最後煮到湯汁差不多幹的時候，用鍋鏟翻炒，因為湯汁裹上澱粉末煮會變粘，要勤翻，避免糊底。
相傳金陵學派創始人之壹譚又俠酷愛絲竹之音，尤其喜愛嶺南木片琴。有壹天，我突然發現去掉頭尾的鯡魚段很像壹架木屑琴，就命人順著肋骨做了花紋，用酒燉了。看到美食，如聞到木琴優雅的韻致，令人心曠神怡。這道菜後來流傳到民間。因為長得像屋頂瓦片，所以叫“紅燒瓦魚”。