1、五花肉怎麽做甜而不膩：
主料：五花肉600克
輔料：八角1個、冰糖適量、油1勺、蔥10克、姜10克、紅燒汁適量。
⑴五花肉用清水浸泡去除血水。
⑵五花肉切成小塊。
⑶蔥、姜、八角、冰糖準備好。
⑷鍋裏加入壹點油，加入肉塊煸炒。
⑸入料酒去除腥味。
⑹加入蔥姜八角繼續煸炒。
⑺煸炒至肉表皮微焦時加入紅燒汁。
⑻加入冰糖翻炒，加入適量水煮制。
⑼煮至湯汁濃稠加入鹽即可。
2、五花肉燉土豆的做法:
⑴窩瓜有籽,要去皮;除籽,土豆去皮,都切成滾刀塊。蔥姜切末,蒜切粒,香菜幾根就行切段。五花肉片用醬油抓勻。土豆要比窩瓜的量多壹些。
⑵土豆用清水泡去澱粉,撈出瀝幹水,鍋中放寬油,7成熱時,放入土豆,炸成金黃色撈出備用。
⑶另起鍋放油,煸香用醬油腌制的五花肉,再爆香蔥姜末,烹入醬油炒香,然後放入窩瓜,填入清水持平,依次調入鹽;雞精,根據顏色再調入壹次醬油,小火燉制5分鐘。這壹步別放土豆!
⑷窩瓜燉制5分鐘之後,放入炸好的土豆,再小火燉5分鐘,湯汁基本收盡時即可關火。這樣燉制的土豆,能保持形狀,湯也不渾,成菜漂亮。出鍋後,撒上蒜粒和香菜即可。