蘿蔔纓絲和小圓面包的制作方法
配料準備:蘿蔔纓、豬肉、胡椒粉、醬油、蔥、香油、鹽等。
練習步驟:
準備壹個幹凈的盆，加入少許酵母，加入適量溫水，攪拌至酵母完全融化，然後加入適量面粉，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，蓋上蓋子，放在溫暖的地方，直到面團比之前大壹倍。
將豬肉剁成肉末，大蔥去皮洗凈切碎，生姜去皮洗凈切成姜末。放入小碗中，倒入適量的醬油和花椒粉，攪拌均勻，靜置腌制壹會兒。
選取新鮮、質量好的蘿蔔纓適量，去掉老莖、黃葉爛葉，用清水洗凈，鍋內加入冷水，滴幾滴食用油，用猛火加熱至沸騰，再放入蘿蔔纓焯壹下，待其變綠，取出晾涼，擠出裏面的水，切成小丁。
將蘿蔔纓放入大碗中，倒入適量食用油，攪拌均勻。最後倒入腌制好的肉餡，撒上少許鹽和香油，攪拌均勻成包子。
將面團倒在面板上面，放空空氣，揉成密實的面團，繼續揉成長條，切成丸子，搟成包子皮，皮中間放入適量餡料，揉成團，放在壹邊，蓋上籠布，醒發15分鐘左右。
鍋中加入冷水，將包子放入蒸籠，大火加熱至沸騰，繼續蒸15分鐘左右，包子就熟了。關火後燉5分鐘左右，就可以拿出來吃了。這個不會縮水。