用料：牛腩 幹香菇 大蒜 蔥 姜 蒜瓣 生抽 老抽 料酒 鹽 白糖
1，香菇提前泡開，沖洗下，濾水
2，牛肉洗凈切塊，稍稍大壹點，牛肉煮了之後會縮
3，蔥打結，蒜切蒜花，姜切片，蒜瓣剝好
4，鍋中放適量清水，姜片，牛肉下鍋，焯水後沖洗幹凈
5，放到鍋中，我用的高壓鍋,，要是普通燉鍋壹樣的步驟，時間長壹點而已，放蒜瓣姜片蔥結，適量料酒，生抽適量，老抽適量
6，適量清水，我不需要很多湯的那種，所以清水放壹點點就，自己看著辦,
7，蓋上鍋蓋，大火煮，上汽之後繼續5分鐘關火
8，打開鍋蓋，放入香菇，放適量鹽，壹點點白糖
9，蓋上鍋蓋，繼續大火煮，上汽之後轉小火燜10分鐘即可，出鍋前撒少許蒜花
小貼士
1、燉牛腩的話感覺牛肉的切的方法也沒有那麽講究了，稍稍大塊點，這樣子煮好之後大小正好合適
2、生抽老抽比例，燉的話不是紅燒。相對老抽量可以少壹點
3、放幾個蒜瓣，去肉腥味很有用，也提味兒
4、放清水的時候量可以多壹點，那湯就多壹點，可以煮牛肉面哦