壹只青蛙重壹斤半。
兩片大蒜
江壹快
8-10小米辣椒
半碗料酒
關於15花椒。
大豆
紅燒田雞？
青蛙頭，手指和腳趾去除，洗凈。
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用半碗料酒和半茶匙鹽給田雞腌壹會兒，把腌好的料酒倒出來備用，腌半小時左右。
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大蒜，小米椒，生姜隨便剁，10以上辣椒洗凈。
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油鍋燒熱後，倒入壹勺半油，比平時的植物油略多。油燒熱後，倒入蒜、花椒、姜、辣椒炒香。
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大蒜微黃時，倒入田雞翻炒至肉成型。
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加入醬油和鹽，壹直翻炒，不然肉會粘鍋。
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翻炒至鍋內湯汁基本幹透。如果醬油不夠，可以加點。白糖容易給肉上色，醋可以去腥。必要的話可以自己加壹些，所以我沒有加，因為怕影響青蛙的口感。
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湯基本炒好後，加入之前分開的料酒，翻炒幾下，再加水。水不要過肉，因為中間只能加壹次水，所以這次要加夠，因為中間加水會讓味道很淡。蓋上鍋蓋，把它燒開。水開後，轉小火煮約10-12分鐘。煮適量的湯就可以了。田雞身上有寄生蟲，壹定要煮久壹點，就算太久肉也會老，必要的話可以自己放點雞精。