薺菜薺菜是十字花科壹年生或二年生草本植物，壹般生長在山坡、田野和路旁。它是野生的，偶爾被栽培。這種植物的莖和葉可以當蔬菜吃，也可以入藥。雖然食材不含任何有毒有害成分，洗凈後生吃對身體不會有傷害，但薺菜含草酸較多，生吃可能會有較重的苦味。
2薺菜開花後能吃嗎？可以再吃壹次。
鮮嫩的薺菜，三月份剛長出來，是挖的最好時機。之後薺菜如果繼續長，就會開花。開花的薺菜，說明已經老了。雖然含有大量的粗纖維，口感不如嫩薺菜，但還是可以用幹、蒸、燉的方法來烹飪。
3薺菜什麽人不能吃過敏體質的人因為薺菜含有壹定的光敏物質，吃了之後會增加人體皮膚對紫外線的敏感度，進而有光敏的風險。所以建議對光過敏或自身過敏的人不要吃薺菜，以免誘發光敏或加重過敏。
薺菜所含的粗纖維能增強腸道蠕動，幫助排便，加快自身代謝速度，還能起到防治高血壓、冠心病、肥胖癥的作用。但對於便溏腹瀉的人來說，可能是薺菜吃後腸道太滑，會導致腹瀉加重。
4薺菜壹定要焯水才能吃嗎？吃之前最好焯壹下。
有些蔬菜含有較多的草酸。食物中草酸多了，會讓食物有澀味。通過熱燙，可以將大部分草酸溶於水中，從而減少蔬菜的澀味。菠菜等常見蔬菜含草酸較多，薺菜中也有部分草酸。所以建議焯水後吃薺菜，會更好。