米飯是南方人每天都吃的食物。眾所周知，在電飯鍋裏加水可以煮出米飯，但許多人都無法煮好米飯，要麽太硬，要麽太軟。其實這跟米和水的比例有關。壹般煮飯時，水和米的比例是1: 1.2，煮出來的飯最適合壹大家子。如果不確定水量，我們可以在蒸飯前用食指對比水和米的深淺，大概只有食指的壹半。
當然，任何事情都不是絕對的，很多時候人們會根據自己的口味來改變米飯和水的比例。如果妳更喜歡吃硬米飯，可以把比例改成1:1.2；如果喜歡吃軟飯，可以用1: 1.5的水米比。此外，不同的大米吸水量不同，電飯鍋的密封環境對水米比也有很大影響。生活中，我們在做菜的時候，經過多次嘗試，才能找到適合自己口味的水和米的比例。
蒸飯用的熱水
生活中，大部分人蒸飯的時候，習慣性的用冷水蒸飯。其實這是不對的。如果蒸出來的米飯味道更好，營養更豐富，壹定要記得用開水蒸飯。
因為用開水蒸飯會縮短米飯的蒸制時間，從而保護米飯中的營養，不會隨著時間的增加而流失，這樣蒸出來的米飯會更加營養美味。而且在蒸米飯之前，我們最好先用溫水泡壹下，這樣米飯的口感會更糯。米飯完全蒸熟後，不要急著出鍋，繼續蓋上鍋蓋，讓米飯再燉5分鐘。