關於1到3歲幼兒的營養配餐相關的註意事項，我已在第 八十七 期到第 壹百零三 期中詳細闡述過，有興趣的朋友可查閱我以往的文章作為參考。
醋溜魚丁的制作方法
材料
草魚肉300克，雞蛋清20克，凈萵筍肉50克，澱粉30克，料酒20克，米醋15克，白糖十鹽，姜末，蒜末各五克，雞精，胡椒粉鮮湯各少許，香油，蔥末各十克，植物油適量
制作方法
壹、將萵筍切成小丁，魚肉洗凈，取凈暗刺，切成小丁，裝碗加入十克料酒，兩克食鹽抓勻，再用蛋清和25克澱粉上漿
二、鍋內加油，燒至四成熱，放入魚丁滑散，再放入萵筍丁滑壹下，油壹起倒入漏勺濾油
三、炒鍋內留油20克，放入蔥，姜，蒜末熗鍋，烹入料酒加鮮湯，米醋，白糖，食鹽，雞精，胡椒粉炒勻，燒開用剩余澱粉加水調勻後勾芡，倒入魚丁，萵筍丁翻炒均勻，至入味熟透淋入香油出鍋
幼兒營養手記
[耶]草魚肉嫩而不膩，營養豐富且刺少，開胃滋補，身體瘦弱，食欲不振的幼兒非常適宜，對血液循環很有益處
[耶]而萵筍可以改善消化系統和肝臟功能，對人體基礎代謝，心智和體格發育及情緒調節都有很大的幫助
媽媽貼心話
醋溜菜的口味又酸又甜，特別開胃，如果孩子食欲不振，做個醋溜魚丁，定會增加它的進食興趣