牛肉250克
芥藍500克
佐料
沙茶醬1湯匙
鹽1/2茶匙
3湯匙食用油
鮮鮮美味
油炸技術
需要半個小時。
普通難度
芥藍牛肉的步驟
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1
牛肉洗凈，加入1湯匙食用油，拌勻，腌制15分鐘。
2
只取芥藍的嫩莖葉，洗凈。
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三
燒開水，加入鹽和食用油(1湯匙)。
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四
芥藍。
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五
煮至斷，取出瀝幹。
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六
把甘藍菜放在盤子裏。
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七
熱油(1湯匙)，加入沙茶醬。
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八
中小火翻炒沙茶醬，使其變香。
九
轉大火，放入牛肉，快速翻炒至牛肉被切下。
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10
把牛肉放在甘藍上。
11
在原鍋中煮大約2湯匙水，將醬汁澆在牛肉上。
技巧
傳統芥藍牛肉，芥藍是用猛火炒的。我改成熱燙，吃起來不會太油膩，火候也更容易控制。
牛肉先用油腌制，炸的時候很嫩。牛肉變色的時候要托起，以免炒的太老影響牛肉的口感。
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