魚煎好後，放入姜片，稍微煎壹下，倒入開水，大火煮。如果魚是在鍋裏煎的，那麽把它轉移到炒鍋或燉鍋裏，加入開水。
先大火，再關小火，不用蓋，煮十分鐘後加入豆腐塊，或者加入荷包蛋或者白蘿蔔絲，都是提升鮮味和香味的好食材。
加入配料，煮十分鐘。如果不想加什麽，就加水，小火燉二十分鐘。
鯽魚湯的烹飪技巧；
第壹，對付鯽魚，不僅要看魚鱗是否幹凈，還要看鰓、內臟、黑膜、魚血。這些都是重點。如果它們被清洗幹凈，壹半以上的魚腥味就會被去除。還有，不建議給鯽魚加料酒。另外，鯽魚洗幹凈後，加入蔥和姜水腌制壹會兒，魚湯加姜也不錯。如果加入料酒，湯的味道會變得更差。
第二，鯽魚湯不能直接煮，要先炒。煎魚既能保證魚的完整性，又能去腥增味，使魚湯更白。所以，炸魚絕對是必不可少的。
第三，煮鯽魚湯時，要加開水煮。鯽魚煎好後，加開水會使鯽魚湯很白，增加食欲。
4.做鯽魚湯的時候，不需要放那麽多調料。腌制時用壹些姜、洋蔥和洋蔥姜水。做魚湯的時候只用姜，煮好後只加壹點鹽。喜歡辣椒味的人可以加點辣椒，僅此而已。不要像八角、八角、五香粉壹樣用它們，否則會適得其反。