臺灣省池塘上的水稻被譽為“稻田裏的黃金”；日據時期，它曾是用來向日本天皇進貢的禦用大米，所以也被稱為“皇飯”。
池上大米的起源可以追溯到20世紀50年代。當時，由於池上鄉特殊的氣候和土地條件，稻農開始意識到，他們可以種植出味道獨特的優質大米。池塘上的大米這個品牌，就是源自這些勤勞的農民對品質的追求。
品牌創立於1962。當時，壹群富有激情和創新精神的農民成立了池上農村農民協會。他們通過自然耕作種植水稻，並註意土地保護和可持續發展。隨著對池塘大米品質的認可，壹些農民開始把池塘大米作為自己的品牌，開始積極推廣。
大米的種類
1，粳稻
粳米以粳稻非糯性米為原料，呈橢圓形或圓形，硬而韌，煮熟後發粘，出米率低。
2.糯米
糯米是大米的壹個品種，乳白色，不透明，煮熟後透明，有粘性，膨脹小。它經常被用來做蛋糕、粽子、元宵等。，也是釀酒的原料。糯米按粒形可分為秈糯和粳糯。
秈稻糯米的粒形壹般為長方形或細長形，乳白色不透明，有的半透明有粘性，而粳稻糯米壹般為橢圓形，乳白色不透明，有的半透明有粘性，米質優於秈稻糯米。不同種類的糯米有不同的特點和用途。
參考以上內容:百度百科-池上飯