豆瓣菜除了日文名字“寒天”之外，在臺灣省俗稱“蔡妍”(壹種素食燕窩，光聽這個名字就能知道豆瓣菜凍得有多硬)，其他名字還有瓊脂、瓊脂(來源於材料名稱)、大白菜(香港稱之為白菜)。
寒冷天氣的纖維含量為10g，是摩羯座的31.2倍，蘋果的23倍。含有豐富的礦物質、植物膠、高鈣、高鐵、維生素、人體必需的幾種氨基酸和豐富稀有的多糖，因此有水下燕窩的美譽，營養價值優於燕窩，俗稱珊瑚鈣。
擴展數據
1，寒冷天氣的作用
可用作增稠劑、促凝劑、懸浮劑、乳化劑、穩定劑、防腐劑、粘合劑和生物培養基。
2、寒冷天氣的利用
寒冷天氣廣泛用於制作顆粒飲料、米酒飲料、果汁飲料、水晶軟糖、羊肉湯、午餐肉、火腿腸、果凍布丁、冰淇淋、蛋糕、八寶粥、涼拌等。
寒冷天氣在日化行業用於牙膏、洗發水、洗面奶、化妝品、固體除臭劑等。在化工和醫學研究中，寒冷天氣可用作培養基、軟膏基質等用途。
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