豬腎是豬的腎臟，也是高蛋白高脂肪的食材之壹。因為“想補什麽就補什麽”的民俗，豬腰也很受歡迎。鍋裏放油，糖煮至三成熟，翻炒成糖色，放入食材，加清水燒開，放入四季豆，小火煨，收汁。鮮嫩的豆角和美妙的腰子準備好了。豬腎騷味的主要來源是白腰腺和表面的筋膜。洗凈表面的血水，烹飪前，撕掉表面的筋膜，將豬腰平放在案板上，用刀沿腰部平切，對半切開，豬腰從中間切開，去掉腰騷，然後用刀45度角切開，再用直刀切成完整的麥穗形狀，再切成2.5厘米寬。大約100克白酒可以用來做壹個豬腰。將豬腰裏的臭腺去掉後，將豬腰放入白酒中，用手擠壓，然後放入清水中清洗。
豬腰的香味主要在於中間白色的東西，叫腰騷。處理豬腎時，切下來扔掉。然後把腰子焯水，焯水的時候放點蔥，姜，辣椒，料酒。這都是去腥抑異的作用，做的時候沒有騷味。腎買回後，筋膜要散。從中間切開，去掉中間的白腰腺。根據菜的要求換刀。如果是炒的話，大部分刀都是用來切麥穗的。