但是如果不了解脆皮安徽魚的人，把它當成普通的草魚來烹飪，結果就是時間久了也不會爛，而且很難咀嚼。之前看到有網友評價為“塑料魚”，感覺就像吃了塑料:不爛，有嚼勁，但這就是脆皮魚的特點。
脆皮安徽魚是在特殊的養殖環境下，餵蠶豆長大的草魚。所以，脆皮徽魚並不是新的魚種。從生物學的角度來說，它屬於草魚，它只是通過特定的飼養方式長大的。
脆皮鯧魚的養殖歷史。
中山發展松脆鯧魚文化歷史悠久。早在1973年，中山人就成功培育出壹種肉質酥脆、烹飪持久、肉質鮮美的脆皮鯧魚，後被稱為脆皮鯧魚。上世紀80年代初，東升鎮率先在中山池塘養殖香酥鯧魚。經過20多年的探索、實踐和積累，掌握了壹套成熟的育種技術，畝產從過去的750kg提高到1710kg。
2006年3月，“東升鎮脆皮鯉魚高產增效技術示範”項目通過廣東省權威機構鑒定，項目總體達到國內同類項目領先水平。2007年，中山首屆酥肉鯧魚美食節的成功舉辦，不僅讓有著“中國酥肉鯧魚之鄉”美譽的東升鎮享譽海內外，也讓東升鎮的“東升牌酥肉鯧魚”成為眾多美食家追捧的熱點。