咖喱粉是壹種粉末狀調味品，由姜黃、白胡椒、茴香、肉桂、幹姜、胡椒、八角、茴香、芫荽籽、甘草、肉豆蔻和其他香料制成。
成品為橙色，香味重，辣味輕。它最早起源於印度，所以它是印度出產的最著名的壹種。
2、茴香
茴香是異國美食系列中常見的香料。尤其是做葷菜的時候。不僅能增加食欲，促進消化，而且還發現茴香有抗癌作用。
3.芥末
壹般分為青芥和黃芥。黃芥菜起源於中國，是將芥菜的種子磨碎制成的。綠芥末(Green芥菜)起源於歐洲，由辣根(辣根)制成。加入色素後呈綠色，其刺激性氣味比黃芥末更強，有獨特的香氣。
芥末味微苦、麻辣、清香，對舌頭和口腔有很強的刺激性，味道非常獨特。芥末粉沾濕後有香氣，有強烈的刺激性味道，帶淚痕，對味覺和嗅覺有刺激作用。
可作為泡菜、腌制生肉或沙拉的調味品。也可以和醬油壹起作為生魚片的美味調料。
4.辣椒
辣椒素能刺激中樞神經系統。促進腎上腺素分泌，提高血液運行速度，幫助排汗。富含維生素a和維生素c，殺菌作用也很強。對脂肪代謝也有壹定作用，可以預防肥胖。
5、肉豆蔻
肉豆蔻可以去除肉的腥味，這種腥味在肉類菜肴中很常見。而且肉豆蔻可以促進血液循環，提高體溫。曾作為消化系統的中草藥，對厭食、腹瀉有很好的療效。
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