將生糯米倒入蓮藕中，配以桂花醬。是江南傳統菜肴中獨具特色的中式甜品。它以其甜糯米和桂花香而享有盛譽。桂花蜂蜜蓮藕、桂花糖芋頭苗、梅花糕、紅豆酒餃被譽為南京最有人情味的四大街頭小吃。
原料
蓮藕1糯米適量紅糖45g桂花蜂蜜30ml紅棗6枚。
練習1
1.蓮藕洗凈，切去蓮藕節的壹端(蓮藕節留作備用)露出蓮藕孔，然後洗凈孔內泥沙，瀝幹水分，冰糖搗碎備用。
2.將糯米洗幹凈，擦幹水分，將糯米從蓮藕的切口處倒入，用竹筷子塞住末端，然後將切好的蓮藕節在切口處合攏，再用小竹簽紮緊，防止漏米。
3.用砂鍋或銅鍋(不要用鐵鍋，否則會影響質量)，先用盛滿米飯的蓮藕，再加水。如果水沒過蓮藕，先用大火煮，再用小火煮。蓮藕煮至五成熱時，加入少許堿繼續煮至蓮藕變紅，取出晾涼。
4.用碗墊放壹塊凈油，蓮藕去皮，切去兩端，切成1.5 cm厚的圓餅，扣入碗中，加入白糖、冰糖、桂花糖，蓋上凈油，放入籠中蒸至冰糖完全溶解，取出，去掉凈油渣和桂花渣，轉入鍋中，再去掉表面的凈油渣。
提示:
1.不要把蓮藕空隙裏的米填得太結實，因為米煮好後會膨脹。
2、煮蓮藕水不宜過多，若多，可先倒出壹些再加入桂花和蜂蜜，過不了蓮藕。