麻辣魚是家常菜，主要原料是草魚。
麻辣魚的原料:壹條3斤多的大草魚；
麻辣魚的食材:香菇、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、料酒、雞精、鹽、胡椒粉、隰縣豆瓣醬、芝麻等；
麻辣燙的底料:豆芽、海帶、生白菜；
香辣魚的做法:
1，草魚切片，用料酒、雞精、鹽、胡椒粉腌制30分鐘；
2、炒鍋放油，炒香辣椒和花椒。將洋蔥、生姜和大蒜炒香。用息縣豆瓣醬炒紅油，加入高湯，煮香菇。
3.依次放入魚頭、魚排、魚片；
4.盆裏的底料是焯水的豆芽、海帶、生白菜；
5、熟魚出鍋，倒入盆中，再撒上蔥、姜、蒜、芝麻；
6、鍋中放油，放入花椒和辣椒再次翻炒；
7.把油倒進盆裏，香味撲鼻而來，新鮮的麻辣魚就做好了！
小貼士:
1，壹定要用鮮魚，魚片壹定要脆嫩；
2.這道菜不能太清淡。
健康飲食:
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，是心血管病人的好食物。
2.草魚含有豐富的硒，經常食用有抗衰老、美容的作用，對腫瘤也有壹定的防治作用；
3.對於身體瘦弱，食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃滋補。
食物禁忌:
草魚和豬肝很像，忌食而食之。