調料:大蔥150g，鹽4g，花椒2g，黃酒10ml，清蒸魚醬油20ml，玉米油20ml，姜片15g，花椒1g。
練習:
1.鯉魚洗幹凈後，記得告訴魚店老板幫妳把鯉魚兩邊的魚線畫出來，去掉後魚腥味會大大減少！
2.在魚中加入鹽、胡椒粉和黃酒，腌制20分鐘。
3.在魚上插上花刀，塞上姜片和大蔥，放在盤子裏。
4.先把蒸鍋裏的水燒開，和鯉魚放在壹個盤子裏，大火蒸10分鐘，然後關火，不要開蓋燜5分鐘，再放入蔥絲和蒸魚，醬油，然後蓋上蓋子燜5分鐘。
5.準備壹口炒鍋，燒熱，倒入玉米油燒熱，放入花椒炒香，撈起花椒，將熱油澆在剛蒸好的魚上。
小貼士:
1，鯉魚蒸的話，最好選750克左右的，比較容易入味。
2.拉出魚線後，將魚洗凈，用廚房紙擦去魚身上的水，加入腌制好的調料。
3、魚要開花壹把刀，可以方便調料加速滲透到魚體內。
4.鮮嫩魚肉的秘訣就是虛蒸。
什麽是虛蒸？就是到了蒸的時候，不要急著開蓋。用余熱蒸5分鐘再打開。加入剩余調料後，繼續蒸5分鐘入味。
清蒸鯉魚需要多長時間？
蒸鯉魚的時間對於很多寶媽來說是不確定的，擔心不熟，但又不想太熟，這樣吃起來會老。
清蒸鯉魚需要多長時間？
壹般來說，整個清蒸鯉魚的過程大約需要15分鐘。最重要的是利用好蒸箱的余熱。