1.剁肉。比包餃子還要剁碎。敲入壹個生雞蛋，加入鹽、香油、醬油、蠔油、十三香和雞粉，順時針攪拌，直到肉吸收了雞蛋和調料中的所有水分。然後把蔥姜切碎，和肉拌勻。
2.將肉凍切碎，與剛拌好的肉拌勻。
3.把混合好的餡料放在壹邊備用。
4.在面粉中加入70攝氏度的水來燙面條。如果用溫水和面，包子皮的韌性會更好，不容易破；如果用熱面，饅頭皮會比較軟，但也比較容易破。可以自己控制水溫，面團壹定不能太軟。
5.揉面後，小火煨20分鐘。
6.再次揉面。稍微舔過的面團很快就會被揉出來，但是要揉到光滑為止是不夠的。還需要再揉三分鐘。最後，包子皮表面是否平整美觀，主要看這壹步面團是否到位。揉面1小時。
7.取出烤好的面團切壹下，大概壹個就是18g。
8.把劑壓平，用搟面杖像257餃子皮壹樣繞著滾，越薄越好。這樣搟皮，中間會厚壹點。
9.在包子皮中央放入適量餡料，用大拇指和食指捏住包子皮邊緣的褶皺。不用急著閉上嘴，壹直往壹個方向捏褶。當所有的褶都捏好了，嘴自然就收起來了。
10，如果妳是新手，不要捏包子，就像這樣，因為蒸的時候包子會膨脹，所以留個出氣口，蒸的時候不會爆。
11.放入鍋中用開水蒸，小火蒸10分鐘。
12.蒸好後可以蘸調料吃。