1，胖瘦比例不壹樣。因為豬的前腿發力比後腿小，前腿更肥更瘦，而豬的後腿因為經常發力並保持站立，脂肪較少，所以瘦肉的比例壹般較大，表面只有少量脂肪。
2，味道不壹樣。前腿肉因為脂肪含量多，吃起來更細膩，直接油炸吃起來更嫩多汁，後腿肉因為瘦肉多，肉質幹，吃起來更硬更有嚼勁，不腌制的話容易炸出嚼渣。
3.筋膜不壹樣。豬的前腿肉因為運動量少，壹般筋膜多，而豬的後腿肉筋膜少，壹般是瘦肉。
豬肉介紹
豬也被稱為貘和海豚。因為養起來簡單，又有骨瘦肉少的特點，所以是日常生活中吃的最多的肉之壹。歷代醫家認為:“豬用得最多，但肉不宜多吃，使人發胖，也是肌肉不足所致。”“肉補的地方，豬肉不補。”
“肉補陰，就是火助水。肉蓋時會濕熱，熱則生痰。痰生，氣不降，諸癥遂行。”所以吃豬肉沒用。
豬肉雖是日常食物，但容易增肥，引起風痰。吃太多或生冷食物容易引起胃腸脹滿或腹脹腹瀉。對於肥肉和豬油，患有高血壓或半身不遂(中風)的人，以及腸胃不足、脂肪不足、痰濕過多、消化不良的人，要慎食或少食。