配料:姜片、小蔥、冰糖。
調料:料酒、植物油、生抽。
第壹步:
準備壹只宰殺好的三黃雞，去油，去氣管，去淋巴結，把雞裏裏外外清洗幹凈。然後剁掉雞爪和腳趾，把雞放在通風處晾幹水分備用。
這樣全雞不用切塊焯水直接燉，省時省力，肉爛無骨。
準備壹個小盆，倒入壹勺醬油，半勺料酒，兩勺水。另外切壹些姜片備用。
這樣全雞不用切塊焯水直接燉，省時省力，肉爛無骨。
第二步:
鍋加熱後，加入植物油潤鍋，然後倒出熱油，加入冷油。放入幾片姜片炒香，放入鍋中炒雞，去除雞的腥味。同時在雞肉上紮壹些小孔，便於炸透入味。繼續小火煎，經常翻面，直到雞皮呈金棕色。
這樣全雞不用切塊焯水直接燉，省時省力，肉爛無骨。
第三步:
炒好雞後取出，先放在砂鍋裏，再倒入剛準備好的醬料。Dozza在厚厚的雞胸肉和雞腿上有壹些小孔。然後加入壹個蔥結，幾顆冰糖，把雞爪放入鍋中。在雞肉上澆些湯，蓋上鍋蓋，小火燉25分鐘。把雞翻壹半，再把湯倒壹遍，讓味道均勻地滲透進雞裏，同時雞皮的顏色也會更均勻、鮮艷。
這樣全雞不用切塊焯水直接燉，省時省力，肉爛無骨。
第四步:
25分鐘後，我們打開蓋子看看。整只雞非常紅潤鮮亮，光滑的表皮包裹著新鮮的雞肉，讓人有食欲。最後，我們把雞肉拿出來，放在盤子裏就可以吃了。