因為用冷水煮餃子會使其在水溫升高的過程中浸泡變形，導致其變軟腐爛，影響口感。用熱水煮餃子，可以使餃子快速受熱，使餃子裏的餡料凝固，表皮變得光滑，口感更有彈性。同時，用熱水煮餃子也能最大程度的保留餃子的營養。
為了更好的保證湯圓的風味和口感，建議在煮湯圓之前先將水燒開，然後將湯圓放入鍋中，用大火保持水的沸騰，待水再次燒開後再加入壹些冷水，這樣在煮的過程中湯圓受熱均勻，可以避免湯圓煮開或煮不透的情況發生。
在煮餃子的過程中，可以適當攪拌，防止粘鍋。最後，餃子煮熟後，可以立即取出放入碗中，並根據自己的口味加入適量的糖或其他調味料。
特色湯圓
1，四川心肺湯圓:四川彭水縣的風味小吃，由糯米粉、剁碎的豆腐幹和冬菜制成，用豬油炸制，填塞餡，用燉豬心、豬肺和各種調料烹制而成。食用時加入蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等。，也就是好吃。成立於1907。
2.長沙姐妹湯圓:長沙某酒樓著名風味小吃，已有60多年歷史。因早年是蔣家兩姐妹經營此菜，故名。其制作方法是將糯米、大米磨成漿，取粉做皮，用棗泥、糖、桂花做餡。它的顏色是白色的，晶瑩剔透，小巧玲瓏，芳香甜美。
3.蘇州五色湯圓:位於蘇州吳門米粉店，以糯米粉和粳米粉為原料，裹以鮮肉、玫瑰豬油、豆瓣醬、芝麻、桂花豬油制成的餡料。餃子是甜的和鹹的，以其江南風味而聞名。