清蒸香鴨，是在北京油炸烤鴨和北京山茶鴨的基礎上，運用自己獨特的配方和操作技術，改進了傳統的觀念和做法，提高了鴨子的品質，達到了顧客壹次就能吃到的良好效果，改變了山茶鴨只是生意很火爆，慢慢出現生意蕭條的局面。
都柳江清水香鴨產於黔南州三都縣大河鎮翟穎村，屬都柳江上遊，故稱都柳江清水香鴨。都柳江在翟穎村中心盤旋，環境優美，景色秀麗，空氣清新。獨柳江清水香鴨生長於此，吸取天地靈氣，飲無汙染之都柳江，綠樹青山秀麗，長無公害品質，令人垂涎欲滴的美味！
鮮鴨不易儲存，不便於長途運輸，易被感染。嚴重制約了養鴨業的發展。如何使鮮鴨通過壹系列深加工進入流通環節，提升其價值，是許多養鴨企業亟待解決的問題。浙江省農科院開發的美味香鴨產品生產技術，加速了鴨產業的專業化、規模化發展。
據介紹，香鴨成品具有以下特點:皮呈淡黃色，肌切面光亮微紅；具有美味香鴨的獨特香味，鮮味突出，鹹度適中，回味悠長。
組織狀態軟而不爛，結構嫩而有嚼勁，肌段壓力下無血，骨肉分離清爽。香鴨的砷、微生物等理化指標符合標準，常溫下可儲存6個月。