1腌制方法1食材:柚子皮、糖做法:1。把柚子皮外面的青色皮全部剝掉，因為青色有點苦，然後把剩下的橫切成條，要切薄。2.將切好的柚子皮用開水焯壹下，然後用冷水泡壹兩天，期間換壹兩次水。換水時註意先把果皮裏的水擠出來，再放入新的水中(這樣也能去除苦味)。3.壹兩天後，將皮擠出水，晾幹備用。然後煮壹些白糖，像水壹樣煮(想吃辣的也可以放壹些進去)，把皮放進去壹起煮壹會兒，這樣就做成了柚子糖。
2腌制方法2食材:柚子皮、花椒、姜、蒜。做法:1、柚子皮切塊，用清水浸泡2到3天，每天把水擠出來再用清水浸泡，直到柚子皮不苦為止。2.然後把泡好的柚子皮擠幹，再用開水浸泡。水涼了，把柚子皮擠幹，放在盆裏備用。3.將準備好的紅辣椒、姜、蒜籽切碎，加入適量鹽、雞精，拌勻，腌制數小時。4.當這些調料腌出水面後，倒入榨好的柚子皮中攪拌均勻，然後放入瓶中。在使用瓶子之前，它必須被清洗和幹燥。裝瓶時要盡量壓緊。然後用保鮮袋蓋住瓶口，用蓋子蓋緊，放入冰箱保鮮。
3腌制方法3食材:柚子皮、鹽、糖。做法:1。將柚子皮用鹽搓去果蠟，然後將柚子皮剝去，將白色果肉清洗幹凈，盡量不要有白色的部分，然後切成絲，加糖腌制壹晚。腌制後，皮膚會變得灰暗、柔軟。2.將腌制好的柚子皮倒出來，放入鍋中，然後加入壹些冰糖，用小火煮，煮到變得粘稠，柚子皮變得透明。