將夾心肉蒸熟剁成肉沫，加入調料拌勻，慢慢加入骨頭湯。用力攪拌，直到它變得粘稠，成為新鮮的肉餡。將發酵好的面粉用溫水融化，加入面粉，揉成略軟的面團。發酵後加堿，揉勻。然後把發酵好的面團搟成面團，刷上豬油，撒上少許熟面粉用手掌壓成中間厚外圍薄的圓形袋子，放入籠中大火蒸約10分鐘。
內容介紹
脆皮包子是雲南昆明的傳統小吃。它是由低筋白面粉、熟豬油、熟雲腿、蜂肉丁和碎蘑菇制成的。它含有蛋白質、碳水化合物和維生素，營養豐富。老少皆宜。因為它的名聲，它被廣泛用於民間小餐館或大排檔。
香酥包子是雲南風味糕點中的傳統小吃。皮坯采用低筋白面，經充分發酵，摻堿，再用壹級白熟豬油和面* * *成酥層。有兩種餡:甜的和鹹的。甜餡由煮熟的雲腿或紅燒肉加白糖、多脂少茸的蜂肉丁、調味的蔥姜、甜面醬、味精、胡椒粉制成。
包子的形狀比較簡單，太復雜的形狀會影響酥皮的形成。蒸的時候包子壹氣呵成，飽滿潔白，嘴巴微張。隱約可見裏面的餡料可以放入鍋內翻炒、勾芡、風幹，然後就可以走進昆明的各大賓館飯店了。幾乎各種高檔宴會都可以品嘗到香脆的包子。